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식재료

8월의 식재료: Corn 옥수수 / 단옥수수 vs 찰옥수수 안녕하세요, 주부한입니다. 매달 한번 이달의 식재료에 대해 포스팅하다보니 한달이 얼마나 빨리 가는지 실감하게되네요. 제가 살고있는 캘리포니아는 건조하고 바람이 많이 부는 편이라 한국만큼 많이 덥진 않지만 이곳도 햇빛 쨍쨍 여름이예요. 비한번 오지않는.. 뜨거운 햇빛의 여름이지요. 여름에 괜히 밥맛도 없고 축 처지고 무기력해지기 쉬운데 옥수수가 많이 도움이 된다고 하네요. 그래서 이번 달 식재료는.. 맛있는 옥수수!! 입니다. 단옥수수 vs 찰옥수수 미국에는 찰옥수수보다 단옥수수(sweet corn)를 더 쉽게 만날 수 있어요. 차진 맛이 강한 찰옥수수는 영어로는 Stick corn 또는 Glutinous corn이라고 하는데 한국과 몇몇 동남아시아에서 주로 생산이 된다고 하네요. (그래서 미국에서는 찰옥.. 더보기
7월의 식재료: Paprika 파프리카 / 피망과 파프리카의 차이 안녕하세요, 주부한입니다. 벌써 7월이네요.저도 어느새 결혼한지 1년이 다 되어가요 0(>_>파프리카를 냉장고에 넣으실 때 zipbag 같은 밀폐봉지에 넣어서 보관해주세요. 그럼 습도가 유지되서 더 오래 보관 하실 수 있어욧!! Item of the month:주부한은 매달 식재료를 정해서 제철음식 먹기 프로젝트를 하고있어요. 여러분도 제철음식 드시고 건강하세요~관련글>>2014/05/06 - [HAN's Kitchen/이달의 식재료] - 5월의 식재료: Baby Bok choy 청경채2014/06/06 - [HAN's Kitchen/이달의 식재료] - 6월의 식재료: Tomato 토마토 제철음식을 한달에 하나씩 정해놓았더니 마트에 장보러 갈때 생각이 나더라고요. 요즘은 일년내내 거의 모든 계절의 채소를.. 더보기
딸기 싱싱하게 오래 보관하는 방법, 베리종류 보관방법, 딸기 넣은 스무디레시피 주부 한은 어렸을 때부터 딸기를 매우 좋아했어요. 뉴욕 살땐 딸기가 그렇게 달다고 생각해본적이 없었는데 캘리포니아에 온 후 딸기가 느무느무 맛있고 달게 느껴지는건.. 저만 그런건가요..? 제가 좋아하는 버클리 보울에 장보러 갔어요.여기는 웨스트 지점인데 건물 외벽-간판 부터가 제가 딱 좋아하게 생겼음.저 나무소재 테마 좋아하거든요. 약간 모던한 느낌으로. 버클리 보울 지점이 2개 있는데 저희집에서 둘다 그리 멀지 않아요. 여기는 야채랑 과일이 로컬팜에서 많이 들어오고 가격이 대체로 저렴해서 과일사야할때는 여기 오는 편이예요. 코스코도 좋긴한데 둘이 먹기엔 거긴 양이 좀 많아서.. 마트 갈때마다 시즌이면 홍님은 레이니어 체리(Rainier Cherry) 마니아라 체리코너에서, 저는 딸기코너에서 서성서성.캘.. 더보기
6월의 식재료: Tomato 토마토 토마토의 효능은 인터넷 검색만 해도 엄청난 정보가 나올정도로 well being 음식인건 틀림이 없는 것 같네요. 항산화 기능이 있어서 노화를 방지하고 피부도 좋아지고 암도 예방하고 지방분해도 도와서 콜레스테롤 수치도 낮춰주고 동맥경화도 방지하고 등등등. 어렸을 땐 토마토에 설탕뿌려서 먹는거 좋아했었는데.. 설탕뿌려먹으면 비타민이 파괴된다고 하니 절대 해서는 안될 금기사항이네욤. 좋은 토마토 고르는 방법>>색이 고르게 붉은 것** / 꼭지가 초록색을 띠고 시들지 않은 것 / 표면에 갈라짐이 없는 것* / 과실이 탄력이 있으며 변형되지 않은 것 (자를때 씨가 줄줄 흐물어지면 너무 익은거예요)* 만약 토마토 겉에 흠집이 나있으면 꼭 조리해서 드세요. 식중독 일으키는 균이 바글바글 하고있을 가능성 99% **.. 더보기
Brie Cheese 맛있게 먹는 법 치즈 좋아하세요? 제글 퍼가시는 분들이 많으신걸 확인했습니다. 좋은 정보로서 공유하시는 것은 저로서도 기쁘고 좋은 일인데 퍼가시는 분들은 꼭 리플로 알려주시고 "출처"를 표시해주시기 바랍니다!! 안녕하세요, 주부한입니다.요즘은 한국에도 치즈가 다양하게 구비되어 있는 것 같지만 미쿡에서는 슈퍼마다 치즈코너를 마주하게 됩니다. 한국분들은 (특히 어르신들) 치즈를 미국사람처럼 자주 즐겨먹진 않으신 것 같지만.. 주부 한은 치즈를 매우 죠아합니다. 저는 미쿡에 온 뒤로 특히 Brie Cheese와 까망베르 치즈의 매력에 푹 빠졌죠. 오늘은 그 중에서도 브리치즈에 대해 이야기해보려합니다. 브리(Bire)치즈는 파리 근교의 마른(Marne)과 센(Seine) 지역에서 만들어 진 프랑스 대표 치즈로, 암소의 원유로 .. 더보기
5월의 식재료: Baby Bok choy 청경채 5월의 제철 식재료는 Baby Bok choy 청경채 입니다. 100g 기준으로 14kcal 정도로 저열량 채소로 즙이 많은 것이 특징이며 다이어트에도 괜찮은 식품입니다. 특히 몸속에서 비타민 A로 변하는 베타카로틴과 비타민 C가 많이 함유되어있어요. 게다가 무기질도 많아서 많이 먹으면 피부도 예뻐지고 피로도 회복되고 칼슘과 칼륨이 많아 빈혈과 골다공증에도 좋고 블라블라.. 정말 좋은데가 많네요. 그래서 이번 달 장볼 때 일부러 사먹어 봅시다.+좋은 청경채 고르는 법: 잎이 싱싱하고 줄기가 탄력이 있는지 확인, 너무 진한 청록색을 띄고 있으면 질기거나 떫을수 있으니 주의하세요. 중국요리에 특히 많이 쓰이는 청경채이니 만큼 미쿡에 사시는 분들은 중국마켓에 가시면 좀 더 저렴하게 사실 수 있는 기회가 많을 .. 더보기
미국 소고기! 알고먹으면 더 맛있다!?- 소고기 등급/품종 편 안녕하세요. 주부한입니다. 제글 퍼가시는 분들이 많으신걸 확인했습니다. 좋은 정보로서 공유하시는 것은 저로서도 기쁘고 좋은 일인데 퍼가시는 분들은 꼭 리플로 알려주시고 "출처"를 표시해주시기 바랍니다!! ------------------------------얼마전 제가 올린 "한국요리를 하기위한 소고기 영어명칭" 편에 대한 열화와같은 성원에 힘입어.. 오늘은 미국 소고기 등급과 품종에 대한 이야기를 해드릴까합니다.관련글 바로가기2014/04/28 - [Cooking+] - 한국요리를 하기위한 소고기 부위별 영어명칭 정리 [소고기 등급 USDA BEEF GRADE] 한우도 등급이 있듯이 미쿡 소에도 등급이 있습니다. 슈퍼에가서 이 등급을 잘 모르면 보통은 가격을 보고 나만의 등급으로 평가하게 되겠지만, 만.. 더보기
아스파라거스 맛있게 데치는 방법 주부한이 선정한 제철음식 먹기 프로젝트- 4월은 아스파라거스의 달입니다. 저는 아스파라거스를 데쳐 먹거나 밑둥만 살짝 데쳐서 익힌 후 구워먹는(볶아먹는) 방법을 좋아하는데요.. 아스파라거스는 줄기부분이 이삭부분보다 익는데 시간이 조금 오래 걸려서 한꺼번에 익히다가 너무 물컹하게 익어버리는 경험.. 해보신 분 많지 않으신가요? 그리하여 제가 생각해낸 꼼수..! 여러분과 공유합니다! 1. 아스파라거스를 깨끗이 씻어주신 후 줄기의 밑부분 2~3cm 정도를 잘라줍니다. 사진에서는 더 많이 자르는 것처럼 칼이 배치되었는데.. 혼자 칼들고 사진찍어서 그래요 ㅠㅡㅠ 줄기가 많이 두꺼울 경우 밑에서부터 2마디 정도를 필러로 껍질을 살짝 벗겨주기도 하는데 적당한 굵기의 아스파라거스를 고르셨다면 굳이 안해도 저는 괜찮더라.. 더보기
4월의 식재료: Asparagus 아스파라거스 아주 오래전 유럽 귀족들의 전유물이었던 ‘아스파라거스’지금은 저렴하게 구할수 있지만 영양만큼은 봄 채소의 귀족! 지금 이 4월에 먹어야 제맛이랍니다.+ 싱싱한 아스파라거스 고르기 : 선명한 녹색 / 이삭 끝이 단단하게 여문 것 / 줄기가 단단한것개인적으로는 4월이 생일이어서 늘 즐거운 달인데.. 올해 4월은 한국에서 들려오는 소식들이 매우 우울하네요. 그래도 각자의 위치에서 열심히 할일을 하는것이 지금의 최선이라고 생각됩니다. Item of month: 이달의 식재료를 하나씩 선정 - '제철음식 건강하게 먹기' 프로젝트를 하려고 합니다. 동참하시는 분들은 리플로 4월의 재료 아스파라거스 레시피 공유해주셔도 좋구요~ 더보기

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